med avokado og babyspinat

Helt rå lavkarbo-mat

full av vitamin D,

mineraler og gode proteiner!

Til 2 personer:
250 g filet av laks
2 rå eggeplommer
1 avokado
1 pk babyspinat
Noen skiver rødløk
Kapers
Gressløk (eller persille)
1/2 sitron
2 ss ekstra jomfru olivenolje

Skyll spinaten i kaldt vann og la den tørke.
Bruk en skarp kniv og skjær laksefiletene i tynne skiver og finhakk så skivene.
Form laksefarsen til 2 firkanter som legges på hver sin tallerken.
Lag en fordypning i hver firkant og legg eggeplommen i fordypningen.
Ha over kapers og rødløk, pynt med bladsalaten på siden.
Skjær avokadoen i skiver, legg på tallerknene og klem sitronen over.
Hell over olivenolje på hver porsjon, kvern litt salt og pepper over og pynt med gressløk.

Nytes med en gang!

Næringsinnhold:
100 g gir:
Kcal  183
Protein  10,9 g
Fett  15,1 g
Karbohydrater  0,6 g
Kostfiber  1,4 g
Jern  1,2 g
Kalium  639 mg
Vitamin A, RAE  72
Vitamin D  4,6 ug
Vitamin E, a-TE  3,3
Folat  35 ug