squash og gresskarkjerner!

Nydelig som egen rett

– eller som tilbehør

Rødbeter er rik på mineraler

–  egner seg godt til baking

og gir fantastisk smak og farge til supper!

2 store rødbeter
1 squash
1 dl gresskarkjerner
1 dl olivenolje
Urtesalt / godt havsalt

Sett stekeovnen på 200 grader.
Skjær rødbeter og squash i skiver, ca 1/2 cm tykke.
Ha litt av olivenoljen i bunnen av en ildfast form.
Legg grønnsaksskivene utover i formen, hell resten av oljen over.
Bak i 30 min til grønnsakene har fått farge og er møre.
Strø over gresskarkjerner og salt – server!

Næringsinnhold:
100 g gir
Kcal 195
Protein  3.8 g
Fett  18,2 g
Karbohydrater  4,4 g
Kostfiber  1,8 g
Jern  1,9 mg
Kalium  320 mg
Magnesium  67 mg
Vitamin E, a-TE  2,5
Folat 32 ug