med mye smak!

Avokado, granateple,

kidneybønner, tomat, mais,

paprika og friske spirer,- med en

dressing av sitron, olivenolje og en dæsj chili.

 

Avokado og bønner gir protein, fettsyrer og fylde til salaten.

Granateple bidrar med sødme og masse vitaminer!

Til 2 porsjoner:

2 avokado

1 granateple

1-2 modne økologiske tomater

1 boks Go Green kidneybønner

½ boks Go Green mais

½ rødløk

Friske spirer

Bladgrønt (babyspinat,ruccola e.l.)

½ paprika (rød, grønn eller gul)

Litt frisk chilisaus, tabasco eller litt hakket chili

1 sitron

God olivenolje

 

Skjær tomaten i terninger og ha i en bolle. Finhakk rødløk, paprika og friske spirer og ha det i sammen med tomatene. Tøm av vannet av kidneybønnene og maisen og skyll i et dørslag. Del granateplet i to, klem hver halvpart over en tallerken og kakk med baksiden av en kniv på skallet, slik at stenene faller ut. Ha alt i bollen. Hell over saften av sitron, et par spiseskjeer olivenolje og litt chili. Bland godt.

Skjær avokadoen i skiver, ha over litt sitronsaft og legg på tallerkener sammen med bladgrønt.

Fordel blandingen over avokadoen og nyt!

 

Denne salaten smaker utmerket som tilbehør til mye annet.