med lime og mynte!

Fiberrike godbiter!

Frokost -lunsj-snacks-kvelds?

4 egg
2 dl gresk/tyrkisk yoghurt (eller creme fraiche /rømme/kesam)
4 ss palmesukker eller sukrin (eller halvt om halvt)
1 ts natron
1 ts malt ingefær
1 dl kokosmel
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
2 dl kokosmasse
1 ss Cocosa
revet skall fra 1 stk lime
hakket frisk mynte

Sett stekeovnen på 200 grader
Pisk egg, yoghurt, sukker, natron og ingefær godt sammen.
Ha i lime og hakket mynte.
Bland det tørre.
Rør Cocosa forsiktig inn i eggemassen, vend så inn det tørre.
Smør muffinsformer mens røren sveller, du trenger 12-16 stk,avhengig av hvor store du vil ha dem.
Hell røra i formene, stek midt i ovnen på 200 grader i 12-15 min.
Avkjøl og ta ut av formene.
Spises som de er, med rømme og bær, eller med glasur…

Næringsinnhold:
100 g gir:
Kcal 217
Protein  6,9 g
Fett  19,2 g
Karbohydrater  4,2 g
Kostfiber  6,5 g
Kalium  136 mg
Vitamin E, a-TE  1,7
Folat  31 ug