Linsegryte med
byggris-salat Aprikos, ingefær og nykål gir frisk smak, fiber og antioksidanter Linser og bygg er perfekt kombinasjon av plante-protein. Dette er en rett som ble til ut fra prinsippet «man tager hva man haver». Litt bygg-gryn, en stk nykål, noen...
Søtpotetsalat
med fennikel, druer og masse grønt! Fargerik og supersunn smaksbombe! Denne herlige, saftige salaten lagde jeg i forbindelse med en reportasje om dyrkeskapet mitt, Urban Cultivator. Kombinasjonen søtpotet og fennikel er deilig, spesielt når grønnsakene...
Appelsinmuffins
med gurkemeie Saftige, glutenfrie og veldig gode! Kostfiber, jern og vitamin C Påskegodt som kan nytes med god samvittighet! I månedene frem mot vår bugner butikkene av saftige, søte appelsiner. Flere butikker tilbyr også økologiske appelsiner, og er du...
Chiafrø og cashew-pai
Vegan & glutenfri Full av smak, fiber og nyttige næringsstoffer! Her i enkle porsjons paiformer. Paiene kan fryses og hurtig tines opp igjen. Til 6 små paier eller 1 stor: Bunn 2 ss linfrø 4 ss Chiafrø, ferdig bløtlagt 4 ss glutenfri havre 2 ss Kokosolje...
Squash-pasta
Grønn, sunn og veldig god! Her med kremet soppsaus og mye friske urter. Squash er en mild og anvendelig grønnsak, som inneholder mye vann, en del antioksidanter, kalium, folat og vitamin C (forutsatt at du spiser skallet). Som et alternativ til vanlig pasta er den...
Wrap med
Avokado, feta og tomat Sunn hurtigmat på 1-2-3! Disse wrapsene er superenkle å lage, smaker utrolig godt og er full av nyttige næringsstoffer. Flere av de ferdige, grove tortillalefsene som selges har helt ok næringsinnhold, men for en glutenfri vegan-variant...
Super-suppe
Med gurkemeie, ingefær, kokos og tomat! Velgjørende, smakfull og helsebringende! Spises som den er, tilsett linser for en proteinrik vegan-variant eller prøv den med kylling. Til 1 liter suppe: En stor bit frisk ingefær, ca. 5 cm Frisk gurkemeie, ca. 20 gram 4...
Potet og tomatgrateng
med fetaost Server som vegetarrett med salat eller som tilbehør til annen mat. Rimelig og næringsrik hverdagsmat. Poteter er noe mange har liggende, og begynner de å bli myke er det supert å ha dem i en grateng. Jeg har valgt tomat og litt hvitløk sammen med...
Quinoa-wok
Med sopp og spinat Sunn hurtigmat Full av smak og gode næringsstoffer! Quinoa er glutenfri, lettlagd, god på smak og rik på proteiner og antioksidanter. Lysin, Metionin og Treonin er essensielle aminosyrer som finnes i Quinoa, men ikke i våre vanlig kornprodukter....
Spinatpai med fetaost og chiafrø
Perfekt forrett Nydelig som lunsj! Chiafrø er fint å bruke som alternativ til egg, og er fulle av fiber og plante-omega-3. Her har jeg laget en vegetarisk versjon av en klassisk kombinasjon, servert med tzatsiki. Som paideig har jeg brukt filodeig, men du kan godt...
Fordøyelsesjuice
Frisk, grønn og full av det som gjør godt! Fennikel, stangselleri, agurk, ananas, ingefær og dill! Fennikel har, som andre planter med en lakrisaktig smak, en fordelaktig effekt på fordøyelsen vår. I tillegg til den gode smaken, demper den gassdannelse og...
Gratinert pæresalat
med spirer og rødkål og mye annet godt og grønt! Litt søtt, litt salt, friskt, sunt og smakfullt! Etter helgen hadde jeg en del pærer som begynte å ha sett sine beste dager, samt rester av blåmuggost fra Gangstad. Kombinasjonen pærer og blå-ost er veldig god,...
Grove riskaker
med 3 typer ris Som tilbehør til gryter og supper, eller som snacks! Fin måte å bruke opp rester på! Her servert med søtpotetkarri, frisk koriander og cashewnøtter. Fri for egg, gluten og meieriprodukter. Ris er noe vi veldig ofte lager litt for mye av, så her...
Linseburger med sopp
Saftig, smakfull og proteinrik Godt alternativ til kjøtt! Det finnes mange gode vegetarburgere, og denne enkle linseburgeren er en av mine favoritter. Du kan putte mye annet godt i burgeren også, nøtter og litt chili gir fin smak. Men, her er altså min...
Byggrisotto
med sopp og squash Smakfull, rimelig og enkel – perfekt restemat! Bygg-gryn er rike på mineraler og betaglukaner, en type kostfiber som er bra for immunforsvaret og for gunstig kolesterol. I tillegg er bygg rimelig i innkjøp og egner seg utmerket...
Asparges-salat
med pære & soltørret tomat, parmesan og mye god olivenolje! Litt søtt, litt salt og veldig sunt! Lag en lun og vårlig salat med asparges. Jeg har tidligere nevnt noen av denne grønne sakens gode egenskaper. I tillegg til å være rik på mineraler og...
Mer kål!
Frisk coleslaw med eple, purre og solsikkekjerner! Deilig tilbehør til grillmat og mye annet! Coleslaw er en amerikansk klassiker, ofte brukt som tilbehør til grillmat. Denne varianten har lavt innhold av karbohydrater, men høyt innhold av vitamin E og...
Salat med
rødbeter og fetaost Fargerik smaksbombe full av nyttige næringsstoffer! Rødbeter har blitt et stadig mer vanlig syn i de fleste matvarebutikker, og jeg er en av dem som setter stor pris på denne nyttige jordveksten. Full av antioksidanter, rik på folat og fiber...
