Fargerik frokost!
Gresk yoghurt med sesongens bær, frukt og nøtter! – og selvsagt urter på toppen! Antioksidantbombe – som også kan spises til kvelds:-) Pr person: 3 dl gresk/tyrkisk yoghurt 1/2 eple 5 jordbær 1/2 dl blåbær 5 valnøtter 10 mandler 2 fiken Frisk mynte eller...
Mango og nektarinchutney
Nydelig tilbehør til kylling og grillmat! Lag den sukkerfri med chili – spis med god samvittighet! Her kommer oppskriften på chutneyen som var tilbehør til forrige ukes oppskrift. Passer godt til all slags kylling og grillmat, – og er spesielt god til...
Kyllinggryte med varme smaker!
Indisk-inspirerte krydder setter fart på forbrenningen, gir smak og masse antioksidanter! Til 4 personer: 600 g kyllingfilet 100 g smør 2 ss kaldpresset rapsolje 3 løk 6 fedd hvitløk 1 ts nellik 1 ts kanel 2 ts spisskummen (hel eller malt) 2 ts malt koriander 1 ts...
Makrellsmørbrød
med dillmajones og pepper! Perfekt sommerbrunsj – rik på vitamin D, omega-3 og antioksidanter! Til 2 smørbrød: 1 fersk makrell, (ca 350-450 gram m hode) smør til steking 2 skiver grovt brød 2 ss majones 2 salatblader fersk dill og timian salt og sort pepper...
Grillede scampi med
meksikansk vri! Hjemmelaget «taco»-krydder gir god marinade! Chili setter fart på forbrenningen, og er full av antioksidanter! Avokado er rik på kalium, vitamin B og E! Bruk store scampi, beregn 5 pr person Marinade: 2 ts paprikapulver 1 ts...
Mørk sjokoladedrøm
Nyt en fristelse full av antioksidanter, kostfiber og jern! Denne kaken egner seg til de store anledninger! Ingredienser bunn 200 g sjokolade, minimum 70% kakao 250 g smør 5 egg 2 dl sukrin, palmesukker eller brunt sukker 3 dl mandelmel eller fint sammalt mel 2 ss...
Svanhilds spicy Bacalao
Chili og frisk koriander gir ekstra spiss til tradisjonsrik mat! Mineraler, antioksidanter – og masse smak! 3 store eller 4-5 små porsjoner 400 g klippfisk, skinn og benfri 6 store poteter 2 store løk 1 paprika (gjerne spisspaprika) Eventuelt en boks hermetisk...
Potetsalat med
parmesan og timian! Perfekt til grillmaten! Lite karbohydrater, – mye antioksidanter og kalsium! 6-8 nypoteter 2 stilker stangselleri 2 dl majones 1 dl kesam (el rømme/yoghurt) ½ lime 1 ts dijon sennep (jeg bruker den fra Maille) 75 g parmesan 1 potte frisk...
Glutenfrie kokosmuffins
med lime og mynte! Fiberrike godbiter! Frokost -lunsj-snacks-kvelds? 4 egg 2 dl gresk/tyrkisk yoghurt (eller creme fraiche /rømme/kesam) 4 ss palmesukker eller sukrin (eller halvt om halvt) 1 ts natron 1 ts malt ingefær 1 dl kokosmel 1 ts vaniljepulver 1 ts bakepulver...
Endiver med gorgonzolakrem
valnøtter og røkt laks Tapas, forrett eller snacks! Enkel luksusmat! 1 pk endiver (sikori) 50 g gorgonzola (eller norzola) 1 dl creme fraiche, kesam, yoghurt eller rømme 100 g røkt laks i tynne skiver 15-20 valnøtter Legg ett og ett endiveblad på et fat. (eller 2-4...
Rosmarinmarinert lammefilet
med paprikasaus og aspargesbønner Enkelt, fargerikt og veldig godt! Ren mat full av antioksidanter! 2 porsjoner: 350 g filet av lam (ytre eller indrefilet) Frisk rosmarin (en liten potte) 1,5 dl ekstra jomfru olivenolje Salt og pepper 1 rød paprika 1 rød chili 2...
Salma-sashimi med
lodderogn og gressløk-rømme! Sunn luksusmat på 1-2-3! Nydelig som lunsj eller forrett! Rik på vitamin D, protein og omega-3! Til 4 personer: 500 g Salmalaks (helst back loin) 1 dl sushi og sashimi soyasaus 1 potte gressløk 1,5 dl Rørosrømme 1 boks lodderogn naturell...
Risruller med reker
– og frisk salat! Proteinrik og smakfull snacks! Som forrett, tapas eller kvelds! 10 stk rispapir 300 g rensede reker (eller kokt scampi) 1 ss kaldpresset kokosolje 1 rød chili salat, ca et halvt salathode 1/2 agurk 1 gul paprika (eller en annen farge) 2 dl...
Falafel
Sprø kikerkaker med salat og rømmedressing! Mynte, koriander og spisskummen gir god smak – og er bra for fordøyelsen. 2 dl tørkede kikerter bløtlegges over natten 1 rød chili 4 hvitløksfedd eventuelt 1/2 rødløk 1 dl finhakket persille 1 dl finhakket koriander 1...
Persillesuppe
Grønn glede – varm eller kald! Nydelig forrett – eller ta med til lunsj på termos! 2 stk persillerot 1 potte frisk persille 2 sjalottløk 2 ss smør 2 dl grønnsakkraft (eller økologisk buljong) 3 dl vann Saften av ¼ sitron 2 dl creme fraiche Skrell persillerøttene og...
Ingefærkjeks med sesamfrø
Kjempegode til kaffe eller te! Palmesukker gir lavere GI! Kokos og byggmel gir høyt fiberinnhold! 100 g palmesukker 100 g smør 1 egg 3 dl byggmel 1 dl kokosmel 1 ts bakepulver 1 bit frisk ingefær 1 ts kardemomme 1 ts gurkemeie 1 ts malt ingefær 1,5 dl sesamfrø med...
Blåbærkake
Ren nytelse – full av antioksidanter! Godt for kropp og sinn! 100 g mandler 100 g gresskarkjerner 2 ss palmesukker (ev,sukrin eller brunsukker) 4 egg 600 g blåbær (jeg hadde mye i fryseren…) 2 dl sukrin 2 dl fløte 12 gelatinplater 1 ts vaniljepulver Sett...
Salat med fenalår
og cantaloupmelon! Frisk rømmedressing med gressløk! Nydelig vårmat, som lunsj eller kvelds! 100 g fenalår 200 g cantaloupmelon (ca 1/3 melon) 2 egg, hardkokte bladsalat, rød og grønn 1/4 agurk 8 cherrytomater eller miniplommetomater 1 dl rømme eller creme fraiche 1...
