Oppskrifter
Fjellørret med gulrotpure
Smakfull vitaminbombe rik på omega-3! 2 stk fjellørret, ca 300 g hver 100 g smør 1 sitron eller lime 1 purreløk 6 gulrøtter 1 dl seterrømme 1 liten løk eller 1 sjalottløk Fersk timian eller sitrontimian Salt og pepper Sett stekeovnen på 180 grader varmluft, eller 200...
Fargerik frokost!
Gresk yoghurt med sesongens bær, frukt og nøtter! - og selvsagt urter på toppen! Antioksidantbombe - som også kan spises til kvelds:-) Pr person: 3 dl gresk/tyrkisk yoghurt 1/2 eple 5 jordbær 1/2 dl blåbær 5 valnøtter 10 mandler 2 fiken Frisk mynte eller sitronmelisse...
Mango og nektarinchutney
Nydelig tilbehør til kylling og grillmat! Lag den sukkerfri med chili - spis med god samvittighet! Her kommer oppskriften på chutneyen som var tilbehør til forrige ukes oppskrift. Passer godt til all slags kylling og grillmat, - og er spesielt god til tandoorikylling!...
Kyllinggryte med varme smaker!
Indisk-inspirerte krydder setter fart på forbrenningen, gir smak og masse antioksidanter! Til 4 personer: 600 g kyllingfilet 100 g smør 2 ss kaldpresset rapsolje 3 løk 6 fedd hvitløk 1 ts nellik 1 ts kanel 2 ts spisskummen (hel eller malt) 2 ts malt koriander 1 ts...
Makrellsmørbrød
med dillmajones og pepper! Perfekt sommerbrunsj - rik på vitamin D, omega-3 og antioksidanter! Til 2 smørbrød: 1 fersk makrell, (ca 350-450 gram m hode) smør til steking 2 skiver grovt brød 2 ss majones 2 salatblader fersk dill og timian salt og sort pepper sitron...
Grillede scampi med
meksikansk vri! Hjemmelaget "taco"-krydder gir god marinade! Chili setter fart på forbrenningen, og er full av antioksidanter! Avokado er rik på kalium, vitamin B og E! Bruk store scampi, beregn 5 pr person Marinade: 2 ts paprikapulver 1 ts cayennepepper 1 ts...
Mørk sjokoladedrøm
Nyt en fristelse full av antioksidanter, kostfiber og jern! Denne kaken egner seg til de store anledninger! Ingredienser bunn 200 g sjokolade, minimum 70% kakao 250 g smør 5 egg 2 dl sukrin, palmesukker eller brunt sukker 3 dl mandelmel eller fint sammalt mel 2 ss...
Svanhilds spicy Bacalao
Chili og frisk koriander gir ekstra spiss til tradisjonsrik mat! Mineraler, antioksidanter - og masse smak! 3 store eller 4-5 små porsjoner 400 g klippfisk, skinn og benfri 6 store poteter 2 store løk 1 paprika (gjerne spisspaprika) Eventuelt en boks hermetisk paprika...
Potetsalat med
parmesan og timian! Perfekt til grillmaten! Lite karbohydrater, - mye antioksidanter og kalsium! 6-8 nypoteter 2 stilker stangselleri 2 dl majones 1 dl kesam (el rømme/yoghurt) ½ lime 1 ts dijon sennep (jeg bruker den fra Maille) 75 g parmesan 1 potte frisk timian 1...
Glutenfrie kokosmuffins
med lime og mynte! Fiberrike godbiter! Frokost -lunsj-snacks-kvelds? 4 egg 2 dl gresk/tyrkisk yoghurt (eller creme fraiche /rømme/kesam) 4 ss palmesukker eller sukrin (eller halvt om halvt) 1 ts natron 1 ts malt ingefær 1 dl kokosmel 1 ts vaniljepulver 1 ts bakepulver...
Endiver med gorgonzolakrem
valnøtter og røkt laks Tapas, forrett eller snacks! Enkel luksusmat! 1 pk endiver (sikori) 50 g gorgonzola (eller norzola) 1 dl creme fraiche, kesam, yoghurt eller rømme 100 g røkt laks i tynne skiver 15-20 valnøtter Legg ett og ett endiveblad på et fat. (eller 2-4...
Rosmarinmarinert lammefilet
med paprikasaus og aspargesbønner Enkelt, fargerikt og veldig godt! Ren mat full av antioksidanter! 2 porsjoner: 350 g filet av lam (ytre eller indrefilet) Frisk rosmarin (en liten potte) 1,5 dl ekstra jomfru olivenolje Salt og pepper 1 rød paprika 1 rød chili 2...
Salma-sashimi med
lodderogn og gressløk-rømme! Sunn luksusmat på 1-2-3! Nydelig som lunsj eller forrett! Rik på vitamin D, protein og omega-3! Til 4 personer: 500 g Salmalaks (helst back loin) 1 dl sushi og sashimi soyasaus 1 potte gressløk 1,5 dl Rørosrømme 1 boks lodderogn naturell...
Risruller med reker
- og frisk salat! Proteinrik og smakfull snacks! Som forrett, tapas eller kvelds! 10 stk rispapir 300 g rensede reker (eller kokt scampi) 1 ss kaldpresset kokosolje 1 rød chili salat, ca et halvt salathode 1/2 agurk 1 gul paprika (eller en annen farge) 2 dl gresk...
Falafel
Sprø kikerkaker med salat og rømmedressing! Mynte, koriander og spisskummen gir god smak - og er bra for fordøyelsen. 2 dl tørkede kikerter bløtlegges over natten 1 rød chili 4 hvitløksfedd eventuelt 1/2 rødløk 1 dl finhakket persille 1 dl finhakket koriander 1 ts...
Persillesuppe
Grønn glede – varm eller kald! Nydelig forrett – eller ta med til lunsj på termos! 2 stk persillerot 1 potte frisk persille 2 sjalottløk 2 ss smør 2 dl grønnsakkraft (eller økologisk buljong) 3 dl vann Saften av ¼ sitron 2 dl creme fraiche Skrell persillerøttene og...
Ingefærkjeks med sesamfrø
Kjempegode til kaffe eller te! Palmesukker gir lavere GI! Kokos og byggmel gir høyt fiberinnhold! 100 g palmesukker 100 g smør 1 egg 3 dl byggmel 1 dl kokosmel 1 ts bakepulver 1 bit frisk ingefær 1 ts kardemomme 1 ts gurkemeie 1 ts malt ingefær 1,5 dl sesamfrø med...
Blåbærkake
Ren nytelse - full av antioksidanter! Godt for kropp og sinn! 100 g mandler 100 g gresskarkjerner 2 ss palmesukker (ev,sukrin eller brunsukker) 4 egg 600 g blåbær (jeg hadde mye i fryseren...) 2 dl sukrin 2 dl fløte 12 gelatinplater 1 ts vaniljepulver Sett stekeeovnen...
Salat med fenalår
og cantaloupmelon! Frisk rømmedressing med gressløk! Nydelig vårmat, som lunsj eller kvelds! 100 g fenalår 200 g cantaloupmelon (ca 1/3 melon) 2 egg, hardkokte bladsalat, rød og grønn 1/4 agurk 8 cherrytomater eller miniplommetomater 1 dl rømme eller creme fraiche 1...
Bygg-pannekaker
med ost og grønnsaksfyll! Rimelig og god middag eller kveldsmat til liten og stor! Bygg inneholder mye mer fiber enn annet mel og har høyt innhold av antioksidanter! Til ca 8 pannekaker: 3 dl byggmel 6 dl kefir 4 egg 1 ts urtesalt 2 ss smør 2 ss jomfru olivenolje 5...
